Nuestras tortitas
Trigo sarraceno o trigo, descubra estas especialidades de la Baja Bretaña

Tortitas con Trigo negro

Breve historia de la tortita de trigo sarraceno

En Bretaña, y especialmente en Quimper, no hay que confundir las tortitas de trigo sarraceno con las galettes de trigo sarraceno, ya que no son los mismos productos. En el país del Gallo o Alta Bretaña, la tortita o galette de trigo sarraceno es exclusivamente salada, la famosa "galette-saucisse". Elaborada con agua, harina de alforfón y sal, es espesa, blanda al cocerla y presenta agujeros en su superficie. La crêpe de sarrasin basse-bretonne es visualmente más fina, quebradiza tras la cocción y tiene una superficie lisa sin agujeros.

En Vieux Quimper, no encontrará tortitas de trigo sarraceno, ¡sino crêpes de trigo sarraceno! Para la masa, utilizamos harina bretona 100%, garantizada 100% sin gluten. Se llaman crêpes "de trigo sarraceno", pero el trigo sarraceno no es trigo. Es trigo sarraceno, que pertenece a la misma familia que la acedera y, por tanto, no contiene gluten. Nuestra receta de crepes de trigo sarraceno contiene: harina de trigo sarraceno, agua, sal y huevos. Llevamos generaciones utilizando la misma receta...

Especialidades a probar en Vieux Quimper

Nuestra crepería ofrece crepes tradicionales de trigo sarraceno con un toque moderno.

Si desea probar la especialidad de la casa, no tiene más que pedirla. "Un Pavé.
El relleno básico es contundente: jamón, queso, huevo y champiñones, a los que puedes añadir salchicha andouille, bacon, chorizo y tomates provenzales. Si eres de comer mucho, es muy abundante.

Para los gourmets y los amantes del sabor auténtico, pida el crêpe "Saint Jacques y su ensalada verde: con champiñones cocidos en crème fraîche y lonchas de bacon ahumado, una auténtica delicia.

Al igual que con los crepes de trigo, nuestro jefe crepero Ben puede inspirarse especialmente y ofrecerle un crepe de trigo sarraceno del día, así que eche un vistazo a la carta.

Tortitas au Froment

Descubra nuestras dulces especialidades

¡Las posibilidades son infinitas! Con una base de frutas, flambeadas o servidas con helado, ¡le encantarán nuestras tortitas de trigo!

Tortitas de trigo con manzanas doradas puede servirse con limón recién exprimido a elegir, almendras tostadas con miel de Quimper, almendras tostadas y caramelo casero de mantequilla salada.
Tortitas con peras frescasEscalfadas en almíbar, se servirán con chocolate y nata montada casera para los más golosos, almendras tostadas y caramelo casero de mantequilla salada, o como pera Belle Hélène para los más golosos...
Para tortitas plátanoTambién podrá elegir entre chocolate, con o sin nata montada casera, con coco o limón, o "Banana Split" con 3 bolas de helado, vainilla, fresa, chocolate, almendras tostadas, chocolate y nata montada casera... Después, es hora de dar un paseo digestivo por el viejo Quimper.

Y no olvidemos el crepes flambeadas Hay varios licores disponibles para acompañar su crepe: Lambig artisanal du manoir du Kinkiz, Cointreau "Grand Marnier Cordon Rouge", o nuestro ron:

  • Crepes flambeados con mermelada de naranja, chocolate y Cointreau
  • Tortitas de manzana con cordero casero
  • Tortitas con caramelo de mantequilla salada y cordero
  • Crepes de plátano, chocolate y ron...

Para tortita de trigo con una bola de helado y caramelo de mantequilla saladaLos helados tradicionales de Jampi se presentan en varios sabores: vainilla, caramelo de mantequilla salada, cacao, café, etc.

Según el día, el mercado y el humor de Ben, déjese sorprender por Tortitas del díay consultar la pizarra:

  • La Snicker's: Helado de vainilla, salsa Snicker's, cacahuetes, nata montada casera
  • La Fraise de Plougastel: fresas de Plougastel, helado de vainilla, coulis casero de frutos rojos, almendras tostadas, crema chantilly casera
  • La Forêt Noire: cerezas frescas confitadas, salsa de chocolate casera, helado de chocolate, nata montada casera